Minestrone

Preparazione

1. La preparazione del minestrone di verdure è alquanto semplice ma piuttosto lunga e laboriosa, per via della pulizia e del taglio dei molti vegetali che lo compongono.
   Potete chiedere al vostro fruttivendolo di fiducia di fare il lavoro per voi.
   Si può integrare con piselli, faggioli o pasta a seconda dei gusti.

2. Per preparare il minestrone iniziate lavando e sbucciando tutte le verdure: sbucciate patate e zucca e riducetele a cubetti, fate lo stesso con le zucchine, tagliate a listarelle i porri e a cimette il cavolfiore.

3. Tritate finemente le carote, il sedano, la cipolla e metteteli a soffriggere in un tegame capiente con dell'olio extravergine d'oliva Quando le verdure saranno appassite e poi aggiungete tutte le verdure precedentemente preparate e tagliate a cubetti 

    

4. Coprite quindi il tutto con acqua fredda e portate a bollore. A questo punto aggiungete le croste di parmigiano e aggiustate di sale.
   Coprite il minestrone e lasciatelo sobbollire fino a quando le verdure saranno cotte (ci vorranno circa 50 minuti). In ultimo aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati con un coltello e Completate con un giro di olio extravergine di oliva a crudo, aggiungendo del pepe macinato, se lo gradite.
   Servite il vostro minestrone di verdura

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